LE BERGER

Le Berger, ce supporter que toute la France nous envie, fête ses 70 ans ce soir et à reçu en cadeau l'ovation de l'@AllianzRiviera #OGCNSCB pic.twitter.com/YF32ojqjlX

— OGC Nice (@ogcnice) 27 novembre 2016

"PAYSAN à Terre ?"

L'agriculture industrielle, raisonnée ou bio, voilà les trois modèles
qui nourrissent l'humanité. Cette rubrique consistera à ré􀏐léchir
sur l'agriculture que nous voulons, dans nos vallées ou à l'autre
bout du monde, car comme dit Pierre Rabbit : “au moment de
passer à table devons-nous nous souhaiter, bon appétit ou bon
courage ?" Posons-nous la question : est-il raisonnable de laisser
l'alimentation mondiale entre les mains de quelques-uns ? Nous
ferons le bilan de plus de 60 ans d'agriculture industrielle ! Nous
verrons que des solutions existent, que chacun de nous a un rôle
à jouer. Mais surtout, nous nous projetterons dans l'avenir pour
essayer de répondre à la question : « quelle terre laisserons-nous
aux enfants, demain ? ».

Roger ROUX, maraîcher raisonnable.

SUR LES CHEMINS DU PATRIMOINE

Orpiment, le pigment Or

Canavesio a utilisé de l’or pour certaines auréoles dans la
chapelle Notre-Dame-des-Fontaines à la Brigue. On peut penser
qu’il a utilisé aussi un mélange d’ocres mais pas l’orpiment qui
était déconseillé pour la fresque.
À Saint-Martin-Vésubie l’église paroissiale Notre-Dame de
l’Assomption possède deux tableaux composés de deux panneaux
chacun, d’un retable attribué à Louis Bréa (environ 1510).
L’emploi de l’or semble plus évident. Saint Pierre y côtoie Saint
Martin et Pétronille est à côté de Jean l'Évangéliste. La qualité
artistique du dessin est indéniable. Par contre soyons conscients
que nous ne voyons que les couleurs de l’instant présent dans
nos conditions d’éclairage.
Le manteau jaune orpiment de Pierre (du latin auri pigmentum,
pigment or) est encore acceptable mais la dalmatique de Martin
est d’un jaune orangé dégradé. Si nous examinons maintenant le
manteau rouge kermès de Jean, celui-ci semble mieux conservé
(à moins qu’il n’ait été restauré) que le manteau vert de Pétronille
qui semble délavé. La volonté du peintre d’harmoniser les
couleurs n’est plus évidente.
Lorsque nous nous arrêtons devant un beau retable ou
tableau pour l’examiner, nos interprétations des couleurs sont
anachroniques. Elles se sont assombries ou éclaircies à moins
qu’une restauration ne soit intervenue entre temps. Mais celle-ci
a très bien pu trahir l’original.
Note : Notre cerveau doit faire un eff ort pour que notre oeil ne
soit pas abusé par les arti􀏐ices du temps. Même les tournesols de
Van Gogh ont perdu leurs éclats !

Jean-Pierre Bouret - montnice.fr

DIÉT ET SAVEUR

La châtaigne.
Fruit du châtaignier aussi appelé « arbre à pain », la châtaigne
a longtemps remplacé les céréales dans l'alimentation. Elle est
aujourd'hui plutôt un fruit saisonnier. A la diff érence du marron
d'Inde, fruit du marronnier non comestible, la châtaigne possède
un tégument qui sépare la graine en diff érentes parties. Certaines
variétés de châtaignes n'en possèdent pas et sont alors appelées
marrons.
La châtaigne grillée avec 230 kcal pour 100g est
une excellente source de glucides (47%) et
de 􀏐ibres (5%). Elle contient en revanche
peu de protéines (3%) et de lipides (2%).
Elle est riche en vitamines C et B9 et
en oligo-éléments, potassium (600mg,
nécessaire à l'équilibre acido-basique du
corps) et manganèse (1,18mg, participant
à la formation des os et au métabolisme des
glucides). Ces éléments en font un aliment de
choix pour les sportifs, source d'énergie.
Ce fruit se conserve entier préalablement séché, au congélateur,
ou en conserve, après avoir retiré la peau avant stérilisation. On
le trouve également sous forme de farine.
La châtaigne est douce et s'accommode de multiples façons, aussi
bien sucrée (con􀏐iture, crème de marrons, tarte, crêpe, 􀏐lan… ) que
salée avec la traditionnelle dinde aux marrons, en soupe (avec de
la courge, des champignons ou des poireaux) ou en poêlée.
Ma recette préférée : tartinade à la châtaigne : Faire dorer 2 oignons
émincés 􀏔inement dans de l'huile d'olive. Les mixer avec un bocal de
500g de châtaignes égouttées et 60 g d'olives vertes dénoyautées.
Assaisonner.

Sophie LUCKEL, diététicienne.

La Tortue Noire du Mercantour

L’association s'est mise en marche en 2012 dans un but de convivialité orienté sur 2 axes complémentaires : le premier est le développement des activités liées à la montagne, notamment l'escalade ; le deuxième est le développement des activités favorisant l'équilibre et la santé,        notamment le Yoga, mais aussi le Qi Gong et d'autres disciplines apparentées...

Ainsi, pour faire vivre son premier pôle, l'association s'est affiliée au Club Alpin Français et, tous les vendredis, de 16h45 à 19h30, elle permet à ses adhérents de se rencontrer lors des séances d’escalade enfants et adultes, dans une salle de pans, au Lycée de la montagne ou parfois en extérieur. Pour ce qui est du deuxième pôle, la Tortue noire propose des cours de Hatha yoga tous niveaux, le dimanche matin, généralement à la salle du Clot de la Bolline ou à la salle du camping de St-Dalmas. Ils sont dispensés par des professeurs venus de Nice et tous diplômés en Hatha Yoga (Yoga tradionnel). Les stages sont accessibles à tous, adultes débutants comme confirmés. Chacun tire bénéfice et apprécie le cours à sa façon en fonction de ses dispositions.

Si vous vous demandez pourquoi ce nom de "Tortue Noire", sachez qu'il s’agit de l’un des 4 animaux de la mythologie chinoise. Les trois autres sont le dragon vert, le tigre blanc et le phœnix rouge, chacun d'eux se rapportant à une direction d'un point cardinal. La Tortue noire quant à elle correspond au Nord, en relation avec la confiance en soi. La tortue noire avec sa grosse carapace sombre symbolise aussi la montagne qui nous domine. La Tortue Noire courageuse et robuste représente encore la longévité, la force et l’endurance. Dans la maison, la tortue noire est censée apporter l’harmonie et la protection. Toutes ces notions nous ont semblées correspondre à des valeurs autour desquelles nous avions envie de nous retrouver.

Pour finir, la Tortue noire s'étant abritée à Valdeblore, elle se définit également par rapport à son territoire, le Mercantour : cet espace riche et intense que notre petit groupe voudrait respecter et savourer dans l'effort partagé.

Il n'en fallait pas plus pour animer la Tortue Noire de Valdeblore, la marcheuse heureuse.

Elle compte sur toutes les bonnes volontés pour participer ou développer de nouvelles activités, pour dépenser ou régénérer les énergies en harmonie avec l’environnement.

Pour toutes informations : http://tortuenoirmercantour.free.fr/

https://www.facebook.com/tortuenoire.dumercantour